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[ Vinho Tinto ]
Quinta de Cidrô Pinot Noir
Pinot Noir é considerada por muitos como a melhor casta do mundo mas certamente a mais difícil de se trabalhar. Caracterizada por um cacho pequeno, baixo rendimento e uma película fina e sensível, esta conhecida casta Francesa tem sido um dos principais desafios para a nossa equipa de viticultura e enologia desde a sua plantação em 2001. Este exemplar da Quinta do Cidrô demonstra uma faceta diferente do habitual ao incorporar a finesse e elegância desta variedade típica da Burgonha com a estrutura e mineralidade do Douro.
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16ºC – 18ºC
Pinot Noir
BLEND
100% Pinot Noir fermentado em inox e estagiado em barrica de carvalho Francês usado.
NOTAS DE PROVAS
Mostra uma cor aberta, de ruby brilhante. A tipicidade da casta exprime-se através de notas de cereja e romã, convivendo pacificamente com as nuances de baunilha e levíssimas notas de café em pó resultado de um estagio de 12 meses em barrica de carvalho francês. Um vinho muito equilibrado, redondo e repleto de intensos sabores de fruta com um final de prova longo e persistente.
GASTRONOMICAMENTE FALANDO
Cabrito Assado
Trufa Preta
Vitela Estufada em Vinho Tinto
Bife de Atum