A Malvasia Preta é uma das mais antigas castas do Douro, estando presente entre as Vinhas Velhas da região, embora nunca produzida como monocasta. Com um perfil distinto, alia-se a castas como Rufete, Tinta Francisca e Bastardo que apresentam perfis vínicos mais exóticos e elegantes, vivendo da intensidade e acidez, ao contrario do perfil estruturado e potente que o Douro habitualmente nos apresenta. A curiosidade que nos leva à experimentação com a Malvasia Preta, surge essencialmente pelo facto de ser uma casta original do Douro, estando presente na região e resistindo à condições agrestes do nosso terroir.
A Malvasia Preta foi plantada na Quinta das Carvalhas em 2002, virada a sul. É caracterizada por um cacho pequeno, compacto e com bagos pequenos e película fina, o que nos fez acreditar que nasceria um vinho fino, elegante mas com um carácter duriense bem vincado. Estávamos certos! E, de forma a preservar essas características, a fermentação decorreu em pequenas cubas de inox com contacto pelicular, seguindo-se um estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês usadas de forma a não mascarar o carácter varietal esta espetacular casta.
A Malvasia Preta surpreende de imediato pela sua cor aberta demonstrando elegância e singularidade. No nariz salientam-se notas de fruta preta e cítricos, complexadas com nuances apimentadas, num perfil aromático muito intenso e fresco. Um vinho com uma elegantíssima estrutura onde prima novamente pela intensidade de boca com um tanino fino e um final de prova longo e muito persistente.
Pato assado
Perdiz Estufada
Fígado
