Em 1996 foi produzido o primeiro Evel Grande Escolha, tornando-se assim o topo de gama da Real Companhia Velha. Com o passar dos anos e a introdução de novas topos de gama no portefóIio da empresa, em 2008 passamos a designação deste poderoso vinho para Reserva, onde se enquadra num patamar de gama media-alta entre os vinhos da Real Companhia Velha.
As uvas são colhidas à mão e transportadas ate a adega em caixas de 20kg. Após passarem par uma criteriosa escolha manual, os cachos são desengaçados, e as uvas são levemente esmagadas antes de serem direcionadas para a cuba de fermentação. Segue-se a fermentação alcoólica do mosto em cubas de inox a 24-26°C. O vinho estagia em barricas novas e usadas de carvalho trances par um período de 12 meses ate ao engarrafamento.
Vinho de bela e intensa car ruby, com frescos e intensos aromas varietais, como notas de fruta vermelha bem madura, frutos e ervas do bosque, e ligeiras nuances de madeira bem integrada. Um vinho encorpado, mas muito fresco, vibrante e equilibrado, com sabores de fruta preta e madeira bem integrada, terminando com um final de prova muito longo, coroado par uma excelente acidez.
