O Evel Tinto e produzido das vinhas plantadas na Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô e Quinta dos Aciprestes, localizadas no planalto de Alijó, S. João da Pesqueira e Nagoselo, respectivamente. Nas duas primeiras localizações, os vinhos beneficiam de um clima fresco que permite o amadurecimento lento das uvas e a produção de vinhos elegantes, aromáticos e com taninos suaves. Nos Aciprestes, beneficiam de um clima quente resultando em vinhos mais estruturados e potentes.
As uvas são colhidas à mão e transportadas até a adega em palates de 40kg. Os cachos são desengaçados, e as uvas são levemente esmagadas antes de serem direcionadas para a cuba de fermentação. Segue-se a fermentação alcoólica do mosto em cubas de inox a 24-26 ° C. O vinho estagia em balseiros de carvalho trances par um período de 8 meses ate ao engarrafamento.
Um vinho jovem, brilhante, de car ruby profundo. Notas de frutos bem maduros, complexados par nuances vegetais bem típicos da região e leves toques de baunilha, provenientes do estagio em madeira. Redondo no paladar, com excelente estrutura e taninos suaves, proporcionando um final frutado e persistente.
